Vermicelli Con Le Acciughe Fresche

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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 400 G Pasta Tipo Vermicelli
  • 300 G Acciughe Fresche
  • Alcuni Spicchi Aglio
  • 1 Ciuffetto Prezzemolo
  • 2 Cucchiai Pangrattato
  • 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe Nero
  • Per Guarnire:
  • Alcune Foglie Prezzemolo

Procedimento

  • Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.
  • In una padella piuttosto ampia soffriggete l’aglio con l’olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
  • Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
  • Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
  • Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
  • Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poich? i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.
  • Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo

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