Verdure Gratinate
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Ingredienti
- 500 G Cavolo
- 500 G Patate
- 250 G Carote
- 250 G Rape Piccole
- 15 Cl Panna Da Cucina
- 4 Cucchiai Pangrattato
- 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Tuorli D’uovo
- 125 G Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Fate bollire due pentole di acqua salata.
- Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno.
- Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali.
- Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finch? non saranno teneri.
- Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini.
- Mettetele in un’altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.
- Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola.
- Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti.
- Imburrate una pirofila.
- Disponetevi la met? del cavolo e delle patate in uno strato uniforme.
- Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate.
- Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti.
- Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti.
- Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il ‘colcannon’ a base di cavolo e pur? di patate.
- E’ economica e pu? essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce.