Verdure Gratinate

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    • Porzioni
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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 500 G Cavolo
  • 500 G Patate
  • 250 G Carote
  • 250 G Rape Piccole
  • 15 Cl Panna Da Cucina
  • 4 Cucchiai Pangrattato
  • 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Tuorli D’uovo
  • 125 G Burro
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Fate bollire due pentole di acqua salata.
  • Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all’interno.
  • Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali.
  • Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finch? non saranno teneri.
  • Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini.
  • Mettetele in un’altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.
  • Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola.
  • Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti.
  • Imburrate una pirofila.
  • Disponetevi la met? del cavolo e delle patate in uno strato uniforme.
  • Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate.
  • Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti.
  • Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti.
  • Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il ‘colcannon’ a base di cavolo e pur? di patate.
  • E’ economica e pu? essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce.

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