Uovo Alla Mousse Di Vaniglia
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Ingredienti
- 1 Uovo Di Cioccolato
- 2 Uova
- 80 G Zucchero
- 30 Cl Panna Fresca Da Montare
- 20 Cl Latte
- 1 Stecca Vaniglia
- 1 Cucchiaio Farina
- 1 Foglio Gelatina (fogli Da 5 G)
- Frutti Di Bosco
Procedimento
- Ammorbidite il foglio di gelatina nell’acqua fredda.
- Dividete la stecca di vaniglia in due per il lungo e mettetela in un pentolino insieme al latte.
- Scaldate senza far bollire, poi grattate l’interno della vaniglia con la punta di un coltello per far cadere i granelli nel latte.
- Mescolate con una frusta i tuorli delle due uova in un pentolino con lo zucchero (tenetene da parte un cucchiaio) e unite la farina.
- Mescolate e versate piano il latte ancora caldo, sempre girando bene.
- Fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre e senza far bollire.
- Togliete la crema dal fuoco, aggiungeteci la gelatina ben scolata e fatela sciogliere.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Unite gli albumi montati a neve ben ferma e, per ultima, la panna montata con lo zucchero rimasto.
- Togliete una calotta all’uovo e riempitelo con la crema.
- Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo, decorato con scaglie di cioccolato e frutta.