In un tegame scaldate olio e burro e rosolatevi la pancetta tagliata a listerelle.
Quindi sgusciatevi un uovo per volta, salate e pepate.
Aiutandovi con un cucchiaio di legno cercate di coprire il tuorlo con l’albume.
Ritirate le uova con la paletta, disponetele su un piatto da portata, contornatele con la pancetta sgocciolata e servitele con pomodori cotti alla griglia.
In cucina con Amore