Uova Affogate

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Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta.
Lasciate che l’albume diventi sodo poi togliete l’intero uovo con il mestolo.
Sistemate le uova in una pirofila imburrata.
A parte rosolate la cipolla e il tartufo affettati con una noce di burro; quando saranno dorati unite la farina, un po’ di sale, il vino e l’acqua.
Mescolate bene per ottenere una salsa da condire con noce moscata e prezzemolo tritato.
Versate la salsa sopra le uova.
Pulite i funghetti e fateli rosolare in un tegamino con del burro.
Sistemateli poi sopra la salsa che avrete messo sopra le uova.
Cuocete in forno per 10 minuti.

In cucina con Amore