In una casseruola portate a bollore l’acqua salata e acidulata con due cucchiai d’aceto bianco (evitate quello rosso perch? colora sgradevolmente l’albume).
In una ciotola sgusciate le uova per controllarne la freschezza e poi tuffatele nell’acqua a bollore.
Ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata.
Regolate le sfrangiature dell’albume.
Se dovete cuocere diverse uova nello stesso recipiente, fate in modo che non si sovrappongano.
In cucina con Amore