Trotelle In Carpione

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • Alcune Trotelle Di Torrente
  • Burro
  • Salvia
  • 2 Manciate Prezzemolo Tritato Finissimo
  • 1 Spicchio Aglio
  • Timo
  • Origano
  • 1 Limone (scorza)
  • 1 Carota
  • Pepe
  • Sale
  • Aceto Di Vino

Procedimento

  • Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo.
  • A parte, si prepari cos? la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d’aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale.
  • Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino; si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo.
  • Questa carpionatura ? delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.

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