Triglie Allo Zafferano (3)
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Ingredienti
- 4 Triglie Da 250 G
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Aglio
- Timo
- Alloro
- Zafferano Sardo
- Prezzemolo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire le triglie ricavandone i filetti.
- Con lische, teste, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, timo, alloro, un goccio d’olio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 d’acqua, sale e pepe fare un fumetto (brodo di pesce).
- Imbiondire l’aglio nell’olio; unire i filetti e saltarli; toglierli e tenerli in caldo.
- Unire il fumetto in cui ? disciolto lo zafferano, riunirvi le triglie, salare e pepare.
- Rifinire con il prezzemolo.
In cucina con Amore