Triglie Allo Zafferano (3)

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    • Media

Ingredienti

  • 4 Triglie Da 250 G
  • Cipolla
  • Carota
  • Sedano
  • Aglio
  • Timo
  • Alloro
  • Zafferano Sardo
  • Prezzemolo
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Pulire le triglie ricavandone i filetti.
  • Con lische, teste, carota, cipolla, sedano, prezzemolo, timo, alloro, un goccio d’olio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 d’acqua, sale e pepe fare un fumetto (brodo di pesce).
  • Imbiondire l’aglio nell’olio; unire i filetti e saltarli; toglierli e tenerli in caldo.
  • Unire il fumetto in cui ? disciolto lo zafferano, riunirvi le triglie, salare e pepare.
  • Rifinire con il prezzemolo.

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