Totani Ripieni Ai Funghi
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Ingredienti
- 2 Totani Da 20 Cm Bolliti
- Pinoli
- 1 Uovo
- Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio Pangrattato
- 1 Presa Funghi Secchi
- Vino Bianco
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tritare le zampe dei totani con l’aglio, il prezzemolo ed una presa di funghi secchi ammollati nell’acqua calda.
- Aggiungere l’uovo intero, il pangrattato, salare e pepare l’impasto.
- Riempire i totani con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio ed i pinoli.
- Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po’ di acqua dei funghi ed un pezzettino di dado.
- Quindi restringere il tutto.
In cucina con Amore