1 Manciata Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchietto D’aglio
50 G Formaggio Caciotta Tagliato A Dadini
Sale
Pepe
1 Arancia
Procedimento
Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il tutto.
Tritate la parte dei tentacoli e amalgamateli col pangrattato, col trito di prezzemolo e aglio, con la caciotta, sale e pepe e con qualche cucchiaiata d’acqua e d’olio.
Riempite con questo composto, ma non eccessivamente, sacchi interi dei totani e cucite l’apertura o fermatela con uno stecchino di legno.
Disponete su una teglia unta delle fette d’arancia, sopra mettete i totani, salateli, pepateli ungeteli leggermente e pungeteli con uno spillo.
In cucina con Amore