Torta Pasqualina Di Spinaci
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Ingredienti
- 75 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 300 G Farina
- 2 Uova
- Olio D’oliva
- 1500 G Spinaci
- 75 G Burro
- 1 Cipolla Piccola
- 3 Uova
- Prezzemolo Tritato
- Sale
Procedimento
- Pulite e lavate accuratamente gli spinaci.
- Metteteli in un tegame senza aggiungere acqua e fateli cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
- Scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente.
- Mondate e tritate la cipolla.
- In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla e il prezzemolo tritati e lasciate rosolate per cinque minuti a fuoco moderato.
- Togliete dal fuoco e versateci le uova sbattute e il parmigiano.
- Amalgamate il tutto e lasciate completamente raffreddare.
- Ponete la farina a fontana, aggiungete le uova, il sale e tanta acqua tiepida quanto basta per impastare il tutto e ottenere un impasto omogeneo.
- Dividete l’impasto in due parti e stendetelo con un mattarello infarinato fino a ottenere due dischi sottilissimi.
- Ungete di olio una tortiera e disponetevi un disco di pasta che dovr? sporgere dal bordo di circa 1 cm.
- Versatevi il composto di spinaci e livellatelo; ricoprite con il secondo disco di pasta e unitelo al primo.
- Bucherellate la pasta con la forchetta e passate in forno caldo per quaranta minuti finch? la superficie ? dorata.