Torta Pasqualina Di Spinaci

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Ingredienti

  • 75 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 300 G Farina
  • 2 Uova
  • Olio D’oliva
  • 1500 G Spinaci
  • 75 G Burro
  • 1 Cipolla Piccola
  • 3 Uova
  • Prezzemolo Tritato
  • Sale

Procedimento

  • Pulite e lavate accuratamente gli spinaci.
  • Metteteli in un tegame senza aggiungere acqua e fateli cuocere a fuoco basso per dieci minuti.
  • Scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente.
  • Mondate e tritate la cipolla.
  • In un tegame fate sciogliere il burro, unite la cipolla e il prezzemolo tritati e lasciate rosolate per cinque minuti a fuoco moderato.
  • Togliete dal fuoco e versateci le uova sbattute e il parmigiano.
  • Amalgamate il tutto e lasciate completamente raffreddare.
  • Ponete la farina a fontana, aggiungete le uova, il sale e tanta acqua tiepida quanto basta per impastare il tutto e ottenere un impasto omogeneo.
  • Dividete l’impasto in due parti e stendetelo con un mattarello infarinato fino a ottenere due dischi sottilissimi.
  • Ungete di olio una tortiera e disponetevi un disco di pasta che dovr? sporgere dal bordo di circa 1 cm.
  • Versatevi il composto di spinaci e livellatelo; ricoprite con il secondo disco di pasta e unitelo al primo.
  • Bucherellate la pasta con la forchetta e passate in forno caldo per quaranta minuti finch? la superficie ? dorata.

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