Torta Dell’orto
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Ingredienti
- sale
- olio d’oliva
- 2 cucchiai panna
- formaggio parmigiano
- 100 g formaggio emmenthal
- 2 carciofi
- 100 g asparagi
- 100 g piselli
- 6 patate novelle
- 150 g zucchina
- 6 carote piccole
- 400 g pasta sfoglia
Procedimento
- Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore.
- Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta.
- Eliminate la pasta eccedente.
- Pulite e lavate le verdure.
- Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti.
- Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Pelate le carote e tagliatele a met? nel senso della lunghezza e poi a pezzetti.
- Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata.
- Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti.
- Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avr? raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti.
- Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte.
- lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti.
- Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi.
- Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi.
- Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti.
- Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle.
- Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
- Tagliate l’emmenthal a fette.
- Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna.
- Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano.
- Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio ? completamente sciolto e la superficie ? dorata e croccante.
- Vino consigliato: Bardolino.
In cucina con Amore
