Struffoli (2)

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per la pasta:rI500 g farinarI5 uovarI2 cucchiai zuccherorI25 g burrorI1 limone (scorza grattugiata)rI1 arancia (scorza grattugiata)
sale
brandy
per condire:rI250 g mielerI100 g zuccherorI60 g scorzetta d’arancia candita
60 g cedro candito
60 g cocozzata (o zucca candita)
1 limone
1 arancia
diavolilli (o confettini colorati)

Ricetta natalizia.
Impastare la farina, disposta a fontana sul tavolo, con tutti gli altri ingredienti.
Lavorare bene l’impasto, poi lasciarlo riposare coperto per una mezz’ora.
Tagliare l’impasto a piccole porzioni e, sul tavolo infarinato, con le palme delle mani formare dei bastoncini da tagliare a pezzetti di un centimetro circa ciascuno.
Friggerli pochi per volta in olio caldo finch? saranno dorati e passarli su carta assorbente.
Liquefare il miele in una casseruola con lo zucchero e qualche cucchiaio d’acqua, far prendere l’ebollizione a calore moderato.
Quando scompare la schiuma, versare la met? dei canditi tagliati t pezzettini, la buccia sottilissima del limone e dell’arancia a filettini e gli struffoli; mescolare delicatamente in modo che gli struffoli si rivestano uniformemente di miele e lo assorbano completamente.
Versarli su un piatto rotondo e con le mani bagnate dare loro la forma di una ciambella col buco al centro.
Spargere confettini colorati e decorare con gli altri canditi tagliati in striscioline.

In cucina con Amore