Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina
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Ingredienti
- 1000 G Polpa Di Manzo
- 40 G Pancetta
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 500 G Pomodori
- 2 Carote
- 1/2 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
- Mettetela in una casseruola con l’olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
- Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
- Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
- Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
- Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
- Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
- Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
- Vini di accompagnamento: Valpolicella ?Superiore? DOC, Chianti Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
In cucina con Amore