Ponete nella casseruola qualche cucchiaiata di burro, olio e cipolla affettata.
Soffriggete questi ingredienti, poi sistematevi la carne dopo averla passata nella farina, spolverizzatela con prezzemolo, aglio, rosmarino e il resto delle verdure tritate.
Fate dorare la carne da tutte le parti, quindi bagnate con il Barolo.
Fate evaporare quindi salate e pepate.
Proseguite poi la cottura per circa tre ore a recipiente coperto.
Servite la carne a fette coprendola con il suo sugo, ben denso passato prima al setaccio.
In cucina con Amore