per gli stracci (pasta):rI200 g farinarI2 uovarI1 cucchiaio olio d’oliva
sale
per il condimento:
240 g piselli e fave sbollentati
12 code di gambero sgusciate
8 fiori di zucca
1 spicchio aglio
timo
maggiorana
3 cucchiai olio d’oliva extra-vergine
sale
pepe
Procedimento
Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l’olio; passate l’impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci).
Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d’olio caldo.
In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d’olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci gi? lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo.
Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.
In cucina con Amore