Spuma Di Limone
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Ingredienti
- 5 Uova
- 2 Limoni
- 75 G Zucchero
- 3 Fogli Colla Di Pesce
Procedimento
- Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 20 minuti.
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- Battere i tuorli a spuma con lo zucchero, aggiungere il succo filtrato e la scorza finemente grattugiata dei limoni e 2 cucchiai di acqua.
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- Sciogliere la colla di pesce a fuoco medio.
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- Porre sul fuoco la crema di uova e limoni e cuocerla mescolando finch? sar? addensata poi aggiungere la colla di pesce.
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- Mescolare velocemente e levare dal fuoco.
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- Far intiepidire la crema e unirvi gli albumi montati a neve fermissima.
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- Versare in uno stampo umido e porre in frigo per 3 ore.
In cucina con Amore