Spaghettini Arcobaleno
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Ingredienti
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Patata
- 1 Rapa
- 1 Pomodoro Rosso
- 1 Cipollina
- 1/2 Peperone Giallo
- 1/2 Peperone Verde
- 1 Costa Sedano
- 1/2 Melanzana Piccola
- 1 Rametto Basilico
- Sale
- Pepe
- 300 G Pasta Tipo Spaghettini
Procedimento
- Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre.
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- Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l’olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando.
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- Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco.
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- Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti.
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- Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.
In cucina con Amore