Souffl? Di Tagliatelle (2)
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Ingredienti
- 600 G Pasta Tipo Tagliatelle
- 100 G Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati
- 50 G Farina
- 150 G Burro
- 50 Cl Latte
- 5 Uova
- Pasta Di Tartufo
- Sale
Procedimento
- Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti.
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- Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti.
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- Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli.
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- Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro.
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- Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta.
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- Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.
In cucina con Amore