Souffl? Di Granchio
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Ingredienti
- 200 G Polpa Di Granchio
- 15 G Burro
- 4 Uova
- Salsa Vellutata
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cucchiaio Vermouth
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mondate il peperone.
- Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo.
- Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte.
- Preparate la salsa vellutata usando il latte anzich? il brodo, salate, pepate.
- Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone.
- Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma.
- Versatelo in uno stampo imburrato.
- Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.
In cucina con Amore
