Souffl? Di Carciofi (2)
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Ingredienti
- 6 Carciofi
- Prezzemolo
- 1/2 Bicchierino Olio D’oliva
- 1 Dado
- 50 G Burro
- 40 G Farina
- 4 Uova
- 80 G Formaggio Grana Grattugiato
- Sale
- Pepe
- 1 Spicchio Aglio
- 40 Cl Latte
Procedimento
- Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l’olio d’oliva, il dado sbriciolato, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato.
- Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d’uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi.
- Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa.
- Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il souffl? sar? gonfio e dorato.
In cucina con Amore
