Souffl? Al Cognac
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Ingredienti
- 6 Uova
- 70 Cl Latte
- 50 G Farina
- 4 Cucchiai Cognac
- 80 G Burro
- 4 Cucchiai Fecola
- Limone
- Sale
Procedimento
- Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta.
- Portare ad ebollizione senza smettere di girare.
- Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, la fecola e il cognac.
- Girare energicamente e far riposare un poco, quindi amalgamarvi i tuorli e gli albumi montati a neve ferma con poco sale e 2 gocce di limone.
- Versare in una pirofila unta e cosparsa di zucchero.
- Cuocere in forno caldo per 30 minuti.
In cucina con Amore
