Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.
L’operazione ? pi? facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa.
Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante.
Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarr? per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone.
Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.
In cucina con Amore