Sogliola Alla Crema
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Ingredienti
- 4 Filetti Di Sogliola
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Bicchieri Brodo Vegetale
- 10 Cl Panna Fresca
- Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7′.
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- Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna.
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- Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo.
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- Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema.
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- Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore.
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- Salare, pepare e tenere in caldo Cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati.
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- Servirli con la salsa bollente.
In cucina con Amore