Sgombro Con I Piselli
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Ingredienti
- 1 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 1000 G Piselli
- Sale
- Pepe
- 1 Cipolla
- 50 Cl Brodo Vegetale
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Prezzemolo Tritato
- 1000 G Sgombri
Procedimento
- Pulire gli sgombri, eliminarne le teste e le interiora, lavarli ed asciugarli.
- In una casseruola, far appassire una cipolla tritata molto finemente e l’aglio.
- Aggiungere i pesci e farli rosolare, quindi versare il vino bianco, alzare la fiamma e farlo evaporare.
- Regolare di sale e di pepe.
- Togliere gli sgombri ed unire al fondo di cottura i piselli sgranati, coprirli con il brodo di verdure ed aggiungere il sale.
- Coprire e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
- Quindi rimettere gli sgombri nel tegame e continuare la cottura per altri 10/15 minuti.
- Spolverare di prezzemolo tritato e servire.
In cucina con Amore