Salsa Spagnola
Senza categoria
105 Views
Ingredienti
- 55 Cl Fondo Bruno
- 25 G Burro
- 30 G Farina Setacciata
- 10 G Carota Tritata
- 10 G Cipolla Tritata
- 5 G Sedano Tritato
- 10 G Prosciutto Crudo Grasso E Magro Tritato
Procedimento
- Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene.
- Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione.
- Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati.
- Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno.
- Filtrate la salsa col passino fino in un’altra casseruola e mescolatevi una quantit? uguale di fondo bruno.
- Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso.
- Passate la salsa al setaccio ditela.
- Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse.
In cucina con Amore
