Versate i pelati in una pentola, aggiungete il sale, un pizzico di zucchero, l’aglio e cuocete coperto a fiamma molto bassa per circa mezz’ora senza mai mescolare.
Quindi con un cucchiaio di legno schiacciate i pomodori.
Cuocete ancora per un quarto d’ora.
Ritirate e lasciate raffreddare.
Insaporite la salsa con l’olio e il basilico spezzettato a mano.
Usando i pomodori freschi basta la prima mezz’ora di cottura.
In cucina con Amore