Salsa Della Castellana

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Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire.
Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, l’aglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi.
Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocit?; poi fermate il frullatore e unite l’olio.
Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe.
Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.

In cucina con Amore