Salsa Allemande (2)
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Ingredienti
- 50 Cl Salsa Vellutata
- 50 Cl Fondo Bianco
- 5 Cl Acqua Di Cottura Di Funghi
- 50 G Burro
- Succo Di Limone
Procedimento
- Versate tutti gli ingredienti eccetto il burro, in un tegame; sbatteteli con una frusta per formare un composto omogeneo.
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- Mettete sul fornello a fuoco vivo e girate costantemente con un cucchiaio di legno.
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- Quando la salsa diventa bella densa incorporate il burro e passate al setaccio.
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- Ideale per crostacei e uova.
In cucina con Amore