Scegliete un avocado ben maturo, dividetelo a met?, staccate il nocciolo e con un cucchiaio levate delicatamente la polpa, raccoglietela in una ciotola e schiacciatela molto bene con un mestolo oppure frullatela.
In una tazza mettete il tuorlo, lavoratelo con sale, pepe e la senape, poi cominciate a versare a filo l’olio.
Quando il composto ? ben montato incorporatevi la polpa dell’avocado e alcune gocce di succo di limone.
In cucina con Amore