Lavate bene i mirtilli, liberateli delle foglioline e metteteli in una pentola smaltata.
Aggiungete l’acqua e lasciate cuocere qualche minuto a recipiente coperto.
Estraete i mirtilli con il mestolo forato, colateli bene e poi, pochi alla volta, passateli al setaccio fine.
Rimettete in pentola il passato, diluitelo con l’acqua di cottura aggiungendone un cucchiaio alla volta per arrivare a dare alla salsa la densit? desiderata; aggiungete lo zucchero, anche questo poco alla volta poich? non si pu? dare una misura precisa: infatti la quantit? da incorporare varier? secondo i gusti.
In cucina con Amore