Salmone Al Cartoccio
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Ingredienti
- 12 Scaloppe Di Salmone Fresco
- 30 G Scalogno
- 30 G Burro
- 1 Limone
- 100 Cl Vino Porto
- Zenzero Fresco
- Albume D’uovo
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe Di Caienna
Procedimento
- Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti.
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- Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno.
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- Condite le scaloppe con un filo d’olio, sale, pepe di caienna, una grattatina di zenzero e il succo dello stesso.
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- Pennellate i bordi dei quadrati con l’albume battuto, appoggiatevi sopra altri 6 quadrati di carta e chiudete i cartocci.
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- Passate nel forno gi? a 250 gradi per 12 minuti.
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- Fate appassire lo scalogno tritato nel burro, quindi spruzzate con il succo passato di un limone e con il Porto.
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- Portate al bollore e lasciate ridurre.
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- Aprite i cartocci con un taglio e serviteli con il condimento allo scalogno.
In cucina con Amore