Sagne Scandrigliesi

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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • farina
  • uova
  • sugo di pomodoro
  • guanciale di maiale
  • pancetta di maiale
  • carne bovina
  • olio d’oliva
  • formaggio grattugiato

Procedimento

  • Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l’antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi.
  • Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d’oliva locale.
  • Il tutto spolverato con formaggio.

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