Risotto Del Mare E Dell’orto
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Ingredienti
- 200 G Riso
- 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi)
- 300 G Vongole
- 8 Zucchine Novelle
- 6 Fiori Di Zucca
- 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
- Brodo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco (o Vino Spumante)
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Noce Burro
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
Procedimento
- Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore.
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- Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell’acqua emessa dai molluschi e filtratela.
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- Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
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- Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
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- Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l’acqua delle vongole.
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- A met? cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi.
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- Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati.
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- Portate a cottura.
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- A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
In cucina con Amore