Ravioli Sardi Di Magro
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Ingredienti
- per la sfoglia:rI400 g farina bianca
- sale
- acqua
- per il ripieno:rI700 g pataterI200 g fiscidu (formaggio pecorino in salamoia)rI1 cucchiaio struttorI2 cipolle
- aglio
- menta fresca
Procedimento
- Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale.
- Lessare le patate.
- Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.
- Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli.
- Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.
In cucina con Amore