In cucina con Amore
- Preparazione
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- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 200 G Cozze
- 200 G Polpa Di Granchio
- 1 Scalogno
- 5 Cucchiai Olio D’oliva
- Per Il Ripieno:
- 400 G Branzino
- 2 Tuorli D’uovo
- 2 Fette Pancarr?
- 10 Cl Latte
- Maggiorana
- Coriandolo
- 5 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
- Per La Pasta:
- 500 G Farina
- 4 Uova
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva
- 20 Cl Acqua Tiepida
- Sale
Procedimento
- Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l’olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.
- Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.
- Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.
- Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.
- Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite cos? i ravioli.