Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina.
Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco.
Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo.
Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l’acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano.
Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi.
Filtrate e imbottigliate.
Questo leggero liquore sar? pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.
In cucina con Amore