Pulire le rane lasciando il fegato e le uova se ne hanno.
Tenerle per 7-8 ore a bagno in acqua fredda cambiandola spesso.
Farle bollire fino a met? cottura in 100 cl d’acqua salata, scolarle ed asciugarle.
Preparare una pastella densa con uova, farina, latte e un pizzico di sale; immergervi una ad una le rane, ricoprirle bene con la pastella e friggerle nell’olio bollente.
In cucina con Amore