Rag? Alla Bolognese
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Ingredienti
- 300 G Polpa Di Manzo Tritata
- 300 G Polpa Di Maiale Tritata
- 80 G Burro
- 3 Cipolle
- 2 Carote
- 1 Gambo Sedano
- 160 G Pancetta Grassa
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 1 Bicchiere Latte
- 1 Bicchiere Brodo
- 1 Puntina Estratto Di Carne
- 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe Nero
Procedimento
- Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.
- Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
- Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
- Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
- Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
- Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
- Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.
- Ideale per paste asciutte.
In cucina con Amore
