Pur? Di Rape Rosse
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Ingredienti
- 300 G Rape Rosse Bollite, Pelate E Tagliate A Pezzi
- 150 G Sedano Rapa, Pelato E Bollito
- 50 G Burro Chiarificato
- 2 Scalogni
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Limone (scorza)
- 1/2 Cucchiaino Cumino E Coriandolo
- 100 G Crema Di Latte
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Scaldare il burro e farvi appassire gli scalogni tritati insieme all’aglio.
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- Unire le rape e il sedano rapa, la crema di latte e insaporire con cumino, coriandolo e scorza di limone grattugiata.
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- Lasciar ridurre un poco quindi salare, pepare e frullare nel mixer fino ad avere una purea molto fine.
In cucina con Amore