Pur? Di Broccoli

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Eliminate le estremit? dei gambi dei broccoli e le foglie pi? grosse.
Lavateli.
Portate a ebollizione 50 cl d’acqua salata, buttatevi i broccoli e lasciateli cuocere a scoperto per dieci minuti o finch? sono molto teneri.
Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua.
Frullate i broccoli, setacciateli, raccoglieteli in una casseruola.
Aggiungete la panna e il succo di limone; salate e pepate, scaldate il pur? a fuoco dolce.
Per servire versate il pur? in un piatto di servizio, posatevi sopra il pesce o la carne e servite immediatamente.
Servite questo pur? come contorno di un pesce bollito o di un piatto di vitello o di agnello.

In cucina con Amore