Potete utilizzare carni provenienti da tagli diversi del manzo, purch? vengano ridotte a cubetti di dimensioni uniformi (3 cm di lato), in modo da garantire una cottura omogenea.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine, quindi soffriggetele in una casseruola con lo strutto caldo, a fuoco basso per 5 minuti.
Unite la paprica, mescolate e lasciate che il soffritto prenda colore, dopodich? bagnatelo con due cucchiai d’acqua.
Salate i dadini di carne e mettete anch’essi nella casseruola.
Fateli rosolare leggermente da ogni lato, quindi unite abbondante acqua, coprite il recipiente e fate cuocere per 2 ore – 2 ore e mezzo.
Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliate la polpa a pezzetti.
Pulite i pomodori e divideteli a spicchi.
Quando saranno trascorsi due terzi circa del tempo di cottura, mettete nella casseruola i pomodori, i peperoni e gli spicchi d’aglio tritati finemente.
In cucina con Amore