Polpettone In Verde
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Ingredienti
- 400 G Manzo Tritato
- 800 G Coste
- 2 Uova
- Formaggio Grana Grattugiato
- 1 Pugno Mollica Di Pane
- Latte
- Noce Moscata
- Vino Rosso Secco
- Farina
- Olio D’oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
- 1 Spicchio Aglio
Procedimento
- Lessare per 10 minuti la parte verde delle coste, scolarle, tritarle e saltarle in padella con poco olio e aglio.
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- Mescolare la carne con uova, formaggio, noce moscata, coste tritate, mollica di pane ammorbidita in poco latte e ben strizzata, sale e pepe.
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- Formare un polpettone, passarlo in un velo di farina e dorarlo in poco olio.
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- Quindi cuocerlo per 1 ora, coperto, con olio d’oliva, burro e 1/2 bicchiere di vino, bagnandolo, se occorre, con acqua.
In cucina con Amore