Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri.
Cuoceteli al burro bianco cio? mettendo insieme ai piselli ed a 30 g.
di burro un bicchierino e mezzo d’acqua.
Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cio? quando l’acqua sar? completamente evaporata.
Cuocete alla stessa maniera ma con un po’ pi? di acqua 250 g.
di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli.
Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti.
In cucina con Amore