Petto Di Vitello Al Forno
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Ingredienti
- 800 G Petto Di Vitello
- 2 Fette Spesse Prosciutto Crudo
- 50 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Rosmarino
- Alcune Foglie Salvia
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Fate battere dal macellaio il petto di vitello per ottenere una fetta piuttosto larga.
- Salatela e pepatela.
- Adagiatevi sopra le fette di prosciutto crudo e cospargetele con un trito di rosmarino e salvia.
- Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.
- Ungete una teglia d’olio, mettetevi il rotolo e cospargetelo di burro a fiocchetti.
- Ponete in forno caldo.
- Controllate la cottura bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo e girandola.
- Cuocete per un’ora e mezzo circa.
- Lasciate raffreddare una decina di minuti prima di tagliarla a fettine.
- Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso ?Riserva? DOC, Carmignano DOCG, Gravello VdT Della Calabria.
In cucina con Amore