Penne Con Cime Di Rapa (2)

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Eliminare i gambi e le foglie pi? dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglioline pi? tenere; lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte.
In un tegame, far scaldare 3 cucchiai di olio con l’aglio affettato finemente e il peperoncino tritato e farli leggermente imbiondire, aggiungere i filetti d’acciuga spezzettati e infine unire alla salsa qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo far cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima del termine della cottura, le cime di rapa.
Scolare le penne e le cime al dente, condirle con la salsa all’acciuga preparata, mescolarle accuratamente e irrorarle con l’olio rimasto.

In cucina con Amore