farina di frumento integrale (o farina setacciata tipo 2)
brodo vegetale (o brodo di cottura)
timo
sale
per il condimento:
1000 g funghi porcini
1 cipolla
olio d’oliva extra-vergine
salerI25 cl panna liquida (facoltativa)rI1 spicchio aglio
alcuni rametti prezzemolorI100 g formaggio parmigianorI100 g formaggio caciotta fresca
per la polenta:rI500 g farina di mais giallo
sale
Procedimento
Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati.
Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d’olio e la cipolla sbucciata e tritata.
Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l’aglio tritato, mescolate e spegnete.
Preparate una polenta piuttosto morbida.
Poi ungete d’olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini.
Mettete in forno gi? caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d’ora.
In cucina con Amore
