in una padella, lasciate riscaldare l’olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con cura con della carta assorbente e tritato con l’ausilio di un mixer da cucina.
Aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale.
Mescolate ben bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungete i gamberetti che lascerete insaporire e cucinare per circa 10 minuti.
Quasi a cottura ultimata, versate il Brandy e lasciatelo evaporare portando la fiamma al massimo per qualche minuto.
A parte in una pentola d’acqua bollente, scaldate la rucola che avrete precedentemente lavato e a met? cottura aggiungete anche le orecchiette.
Quando avranno raggiunto la cottura ideale, scolatele e aggiungetele al sughetto saltandole in padella per qualche minuto.
Servitele calde spolverizzandole con della ricotta dura stagionata.
In cucina con Amore