Minestrone Di Trippa

Senza categoria 461 Views

Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando ? quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cio? a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell’olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare.
A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un’altra ora.
La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

In cucina con Amore