Versare in acqua bollente a fuoco vivo gli ortaggi a tocchetti; dopo 30 minuti unire cipolla, aglio e prezzemolo tritati e cuocere a fuoco lento per 2 ore rimescolando ogni tanto.
A met? cottura aggiungere olio, crosta di grana e sale.
Una volta sfatte le verdure cuocervi la pasta.
Versare in una zuppiera, unire il pesto e il grana.
In cucina con Amore